热狗

作者： 瑜睿宝贝

热狗面包，是我家点餐频率较高的一款面包，因为俩孩子都喜欢吃烤肠。特别是团了齿物烤肠后，一定要来一份，于是，今天的早餐就来了。

用料

• 鸡蛋 50克
• 水 150克
• 酵母 3克
• 细砂糖 40克
• 高筋面粉 240克
• 低筋面粉 60克
• 奶粉 15克
• 黄油，提前软化 25克
• 盐 3克
• 白芝麻 适量
• 蛋液 适量
• 生菜 适量
• 烤肠 8根
• 沙拉酱，市售或自制 适量

热狗的做法步骤

步骤 1

主锅放入150克水，1个鸡蛋（50克），40克糖，3克酵母 30秒/速度3搅拌均匀 目前的天气，建议大家把液体冻成冰渣，固体冷藏后再使用

步骤 2

加入240克的高筋面粉，60克低筋面粉，30秒/速度3-6渐速混合

步骤 3

放入15克奶粉，3分钟揉面

步骤 4

加入25克软化黄油，3克油，3分钟/揉面键揉面

步骤 5

整成圆形，放入发酵后，28度，发酵到2倍大，大概35-40分钟

步骤 6

分切成8等份，整成圆形，加盖保鲜膜，醒发15分钟

步骤 7

图一：取一个面团，收口朝上 图二：擀成椭圆形，大概10cm左右 图三：从侧面卷起 图四：收口

步骤 8

收口朝下，放入涂有黄油的热狗模具，依次做完八个热狗整型

步骤 9

放入烤箱，在湿润的环境下，38度发酵到2倍大

步骤 10

175度预热烤箱 在发酵好的热狗胚上刷蛋液

步骤 11

撒上适量白芝麻

步骤 12

放入烤箱中层，烤制30分钟，上色满意加盖锡纸

步骤 13

烤好后立刻脱模

步骤 14

预热好的烤箱，烤制香肠，15分钟，200度

步骤 15

清洗生菜🥬，用直饮水过淋后，沥干水分

步骤 16

面包用刀从中间切开，注意不要切断

步骤 17

放入一片生菜，一根香肠

步骤 18

挤上市售或自制沙拉酱，（自制沙拉酱见潘潘下厨房，提前咨询潘潘，用减油版） 自制的需要装入裱花袋，再来挤出想要的形状

步骤 19

即可美美的享受 女儿起床，刷牙后还来不及梳头，先啃一个热狗[偷笑]。

菜谱创建时间：2021-07-08 13:19:09