全麦汉堡胚

作者： 野生小兰

天热吃不下饭，就想做些汉堡胚冻着备用 吃的时候烤箱烤一烤就好了，方便快捷又好吃

用料

• 高粉 200克
• 全麦粉 30克
• 低筋面粉 20克
• 水 125克
• 酵母 3克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 全蛋液 30克
• 黄油 25克
• 芝麻或者燕麦 适量

全麦汉堡胚的做法步骤

步骤 1

1️⃣:除黄油外，先液体后粉类的顺序把材料放入厨师机

步骤 2

⚠️:盐和酵母不要放在一边喔

步骤 3

⚠️:夏天厨师机上套上冰袋，就不用担心面团状不行了，冰袋购入🍑喜之焙旗舰店，报蓝胖有超低团购

步骤 4

2️⃣:面团成团后加入软化的黄油打至手套膜状态

步骤 5

打打打

步骤 6

3️⃣:打成手套膜以后从厨师机拿出来，滚圆成团放入容器里一次发酵

步骤 7

盖上保鲜膜喔

步骤 8

⚠️:柏翠烤箱有发酵模式选择发酵模式就好了

步骤 9

4️⃣:发酵至2倍大，手指头按下去不会回缩

步骤 10

5️⃣:取出面团分成6个等分的小剂子

步骤 11

6️⃣:排气滚圆盖上保鲜膜松弛15分左右

步骤 12

7️⃣:松弛好的面团取出来再次排气滚圆二次发酵

步骤 13

排气

步骤 14

8️⃣:二次发酵至2倍大

步骤 15

⚠️:依然是烤箱自带的发酵模式

步骤 16

9️⃣:发酵好以后刷上蛋液，撒上芝麻或者燕麦

步骤 17

刷蛋液

步骤 18

撒芝麻

步骤 19

这个模具放在柏翠5400烤箱正好，hahaha

步骤 20

🔟:烤箱中层180度20分左右

步骤 21

上色以后就盖上锡纸

步骤 22

继续考

步骤 23

烤好脱模放凉就好了

步骤 24

⚠️:下一篇笔记教大家用汉堡胚做牛肉汉堡

步骤 25

⚠️:烤箱使用的时候柏翠柏翠烤箱PE5400，旗舰店报蓝胖所有商品都有团

步骤 26

⚠️:模具还有冰袋都是喜之焙旗舰店，报蓝胖也有团

菜谱创建时间：2021-07-08 10:51:19