夏日里的爽脆—梅子露凉拌土豆丝

作者： 催眠的忘忧草

夏天下厨房，对懒人或怕热人士来说，省时少油烟是福音。各种凉拌菜方便快捷。土豆在我家厨房一年四季不可缺少，咖喱土豆、青椒土豆丝、红烧土豆、椒盐土豆等常上餐桌。到了夏天土豆切丝凉拌频率很高。

用料

• 小葱 2根
• 蒜 1瓣
• 生抽 2勺
• 麻油 1勺
• 花椒 8粒
• 干辣椒 1个
• 梅子露或梅子醋 2勺

夏日里的爽脆—梅子露凉拌土豆丝的做法步骤

步骤 1

一个中等偏大的土豆去皮切丝

步骤 2

切好的土豆丝放进干净的容器里用流动的水反复冲洗，因为土豆含多淀粉，要想土豆丝爽脆一定要洗到容器里的水干净清澈。

步骤 3

洗到这个程度即可，准备一口锅倒适量清水大火烧开，将洗净的土豆丝倒入，一分钟后关火沥干水捞出。再将适量冰水倒入捞出的土豆丝里浸泡，两分钟后沥干水分待用。

步骤 4

葱切成葱花，蒜切末，家里没蒜了用红葱头代替，喜欢吃辣的可以准备一个干辣椒。

步骤 5

另准备一口锅倒适量油下花椒粒，爆出香味后捞出丢弃，花椒下锅时间长了会焦只要保留香味即可。接着下蒜末、干辣椒、葱花等，有了香味立即关火。

步骤 6

在处理好的土豆丝里陆续倒入梅子露或香醋、生抽以及爆香的调味料和油，拌均匀就可以享用了。

夏日里的爽脆—梅子露凉拌土豆丝的小贴士

生抽、醋及糖盐等可按个人喜好增减。自制的梅子露酸甜适中就，没有另放糖和醋了，如果没有可以香醋和糖代替。

菜谱创建时间：2021-07-07 23:26:24