老饭骨糖醋排骨

作者： 而慢

试过这么多糖醋排骨方子 老饭骨的最好吃

用料

• 排骨 克
• 醋 2份
• 冰糖 3份 约一小碗
• 八角
• 葱白 根
• 姜 片
• 蒜瓣
• 生抽 勺
• 料酒 勺

老饭骨糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

腌排骨

步骤 2

冷油下八角 油热分批炸排骨至表面酥脆（锁水）

步骤 3

放2/3糖 炒糖色

步骤 4

依次放蒜 姜 葱 间隔1-2min

步骤 5

放醋 小火炒（大火会让醋味蒸发）

步骤 6

加少量盐

步骤 7

少量酱油

步骤 8

二次加糖

步骤 9

加料酒 小火盖盖焖15min后大火收汁

步骤 10

葱姜蒜捞出来扔掉 三次加糖

步骤 11

再加少量醋

老饭骨糖醋排骨的小贴士

炸排骨油温要够 排骨下锅后会快速起酥皮 即可捞出 不需炸熟 全程不加水 全靠糖和醋来煮入味 醋最好用米醋

菜谱创建时间：2021-07-07 16:43:21