纯素黑米桂花/枣泥发糕（无油&可选低糖/无糖）

作者： essayinbaking

超爱吃黑米糕，但是市售的都是那种有点像戚风的蛋糕，里面有蛋清。。。于是自己研究一下，用发糕/米糕的做法做了一个。 可以加枣泥馅料，我这次没加，下次加了再补步骤和图。 我用的石磨黑米粉好像略粗一点，我也没用过非常细的。

用料

• 黑米粉 240克
• 糯米粉 10克
• 全麦面粉 40克
• 酵母 一撮
• 糖 适量
• 盐 一撮
• 水 200克
• 泡打粉 一撮
• 桂花/枣泥 可选

纯素黑米桂花/枣泥发糕（无油&可选低糖/无糖）的做法步骤

步骤 1

黑米粉，糯米粉，全麦粉，糖，盐，酵母，水混合。水按照面糊的状态加。最后得到一碗非常非常稠的面糊。宁可更接近面团一点，不要太稀了。 糖：我加了两勺代糖，一点也不甜。就是黑米本身有点香有点nutty的味道，像是在吃一碗桂花香的黑米饭😅当主食吃可以，做点心的话太淡了。想吃甜点的记得稍微比我多加一点。

步骤 2

发酵至两倍大。

步骤 3

加入泡打粉（泡打粉如果结块要筛一下）。拌匀把气泡搅下去。

步骤 4

倒入模具（抹油/垫纸），再发酵至1.5～2倍大。

步骤 5

撒上桂花，凉水上锅，上汽20分钟。

步骤 6

好了以后透气五分钟再揭盖，然后倒出来彻底晾凉。刀切一下要蘸些水，不要会粘，然后整个糕会碎掉。。。

菜谱创建时间：2021-07-06 08:15:40