香！酸辣Q弹柠檬泡凤爪

作者： LuckilyXL

夏天经常觉得没胃口，这道鸡爪酸酸甜甜辣辣适合开胃，也是不错的下酒菜，煲剧做零食简直太香了，冷藏后冰冰凉凉的肉质更Q更爽脆。做法简单。 我身边好多人都喜欢，做一些分给朋友，量比较多，大家可以根据自己想做的量酌情增减材料，重口的就多放，淡口的就少放点。 鸡爪煮熟后过冷水一定要用矿泉水或饮用纯净水！！冰块最好也是！更卫生，不容易滋生细菌，保存时间长一点。

用料

• 鸡爪 14斤
• 酱油 1.25升
• 耗油 510克（1瓶）
• 白醋 840ml（约2瓶）
• 八角 适量
• 香叶 适量
• 桂皮 适量
• 花椒 40克
• 小米辣（罐装） 约2400克
• 干指天椒 适量
• 柠檬 6个
• 冰糖 100克
• 盐巴 少量
• 饮用纯净水（凉白开） 约2升
• 生姜 少量
• 大蒜 少许
• 桶装矿泉水 一桶（过凉水用）

香！酸辣Q弹柠檬泡凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪冲洗干净，凉水入锅焯水，沸腾马上出锅凉水冲净浮沫。

步骤 2

除鸡爪和桶装水外的所有材料找个器皿提前泡上，更容易入味。照片没拍全，大家记得添加。

步骤 3

洗净浮沫后，剪去指甲，如图中间掌心剪一刀易入味。

步骤 4

另起一锅干净的水，沸腾后放入处理好的鸡爪，煮沸一两分钟关火，检查鸡爪熟透捞出过凉水（可直接饮用纯净水或矿泉水最好）。

步骤 5

过好凉水的鸡爪捞出沥干放入泡好的料汁中，尽量淹没所有鸡爪。放入冰箱冷藏一晚更好吃。

香！酸辣Q弹柠檬泡凤爪的小贴士

准备两瓶矿泉水冻成冰块放进去降温，冰镇可以使鸡爪肉质爽脆，夏天也不容易坏，最好是完全冷却后鸡爪连同香料汁水分装到干净的玻璃罐中，放到冰箱冷藏，密封好的话应该可以吃3～5天左右。尽快食用！不建议放太久！

菜谱创建时间：2021-07-05 20:54:55