美式早餐班尼迪克蛋Eggs Benedict（附英式马芬做法）

作者： 大猫百合

用料

• 【英式马芬】
• 全麦粉 225克
• 酵母粉 3克
• 水 136克
• 糖 4克
• 黄油 10克
• 盐 3克
• 玉米面 适量
• 【班尼迪克蛋】
• 英式马芬 半个
• 菠菜 3根
• 蘑菇 3个
• 鸡蛋 1个
• 培根 2片
• 【蛋黄酱】
• 蛋黄 1个
• 黄油 10克
• 盐 少许
• 黑胡椒粉 适量

美式早餐班尼迪克蛋Eggs Benedict（附英式马芬做法）的做法步骤

步骤 1

先做英式马芬。 除黄油和盐，其他材料混合成絮状，然后下手揉面。你也可以用机器。

步骤 2

揉成面团后加黄油和盐，继续揉。

步骤 3

揉成光滑面团，是否手套膜不做要求。

步骤 4

温暖湿润环境下发酵至两倍大，戳一下不回缩不塌陷。

步骤 5

面团稍微排气，平均分成6个小面团，盖保鲜膜松弛20分钟。 排气，揉成光滑小面团，表面裹玉米面。

步骤 6

放入模具，二发至8-9分满。 快结束时烤箱180度预热。

步骤 7

盖上盖子，送去烤箱180度烤30分钟，随后取出脱模，晾凉后密封保存。 【注】如果早上时间来不及可以提前一天做好。

步骤 8

水烧开，滴少许白醋，不停搅拌产生漩涡。

步骤 9

打入鸡蛋，两三分钟后用漏勺装出，厨房用纸吸干备用。

步骤 10

蔬菜洗好，切好，备用。

步骤 11

平底锅煎培根。

步骤 12

用培根逼出的油煎蔬菜，加少许盐和黑胡椒粉调味。

步骤 13

英式马芬对半切开。

步骤 14

铺上菠菜。

步骤 15

铺培根。

步骤 16

放蘑菇。

步骤 17

摆鸡蛋。

步骤 18

蛋黄打散，隔水加热后放入黄油、盐、黑胡椒粉，不停搅拌。

步骤 19

淋上蛋黄酱，完成。

菜谱创建时间：2021-07-05 18:43:56