香喷喷的㸆菜年糕❤️ •寻味老宁波（三）

作者： Jun沙巴上海囡

香喷喷的㸆菜年糕❤️ •寻味老宁波（三） 每每做宁波年糕时，我都会做这道菜主食菜——㸆菜年糕，这是儿时的记忆，奶奶味道。 㸆菜年糕是浙江北部宁波余姚慈溪的传统菜，年糕加青菜的组合，在酱油和糖的催化下变得酱香浓稠年糕软糯！ 尝一口㸆菜聊解思念。 㸆，是宁波独特的一种烹饪手法。靠着小火慢慢煮，随便㸆上数个钟头都很正常。㸆青菜则是最基础最经典的㸆菜了。 年糕可以买市面上的，也可以自己做，面包机帮忙还是很方便，我经常做，可以参考我的方法： 经典江浙年糕团-多种形状花样吃法https://www.xiachufang.com/recipe/104284796/ 贴士： 1. 现在市面上卖的宁波年糕不需要浸泡，如果是传统年的，也需要浸泡一夜使其软化。 2. 调味料根据个人口味增减。 3. 虽然这个菜谱是一人食，如果您想多㸆一些㸆菜，可以加量，调味适当增加。

用料

• 一人份
• 宁波年糕 1条
• 矮脚青菜 3颗不要切太小
• 老抽酱油 1汤勺
• 饮用水 和青菜齐平的量
• 盐 2g
• 白砂糖 7g

香喷喷的㸆菜年糕❤️ •寻味老宁波（三）的做法步骤

步骤 1

准备一条年糕

步骤 2

锅中加水煮熟青菜。

步骤 3

换了口弧度大的锅，便于入味。 倒入老抽、糖和适量饮用水莫过青菜，盖上锅盖了，咪咪火㸆约10分钟，水收干到一半时入切段的年糕，再㸆5-10分钟。 这是一人份的㸆制时间，如果做得多，相应增加㸆的时间。

步骤 4

中途将年糕和㸆菜搅拌一下，年糕仍然在上面，避免粘锅，汁收干即可关火。

步骤 5

香喷喷的㸆菜年糕就做好了❤️

香喷喷的㸆菜年糕❤️ •寻味老宁波（三）的小贴士

多多指教，交流。

菜谱创建时间：2021-07-04 23:18:13