不用揉出膜的多用面团做披萨

作者： 文小刀被注册

此方集合了小高姐的免揉和其他博主的冷藏发酵方法。 此方为本人记录专用，大家也可参考。

用料

• 高筋面粉 500克
• 干酵母 4克
• 盐 3克
• 奶粉 10克
• 白糖 10克
• 纯牛奶 220克
• 鸡蛋 1个
• 水 80克
• 黄油 10-20克

不用揉出膜的多用面团做披萨的做法步骤

步骤 1

除黄油外的所有材料搅拌到一起。不用使劲揉，只要没有干粉了就行，直接放冰箱冷藏2到3个小时。 白糖盐黄油的用量不用太精确，多点少点都行。我没有精确称量过。 奶粉多的情况下，可以不用纯奶，只用水。

步骤 2

从冰箱里取出面团加入黄油，揉均匀。这是一个含水量70%的面团，但是因为在冰箱里冷藏过，他基本上不沾手。冰箱继续冷藏两个小时。

步骤 3

取出面团用折叠的方法，大概揉一揉就行，常温开始发酵。

步骤 4

我发了两个小时，不会发酵过度。大概到蜂窝状很明显就可以了，然后把面团分成你想要的份量，我这500克面粉分了12个小面团。

步骤 5

这个是海苔肉松，咸蛋黄，芹菜叶。我一般是冰箱里有什么就用什么。

步骤 6

用包包子的方法包好，然后收口在下面。

步骤 7

刷上蛋液撒点芝麻。

步骤 8

180度，16分钟出炉.

步骤 9

馅儿多少都可以，自己随意，反正这个馅儿的挺好吃的。

步骤 10

这里面是黑椒牛柳，香菇，青椒。也是冰箱有什么就用什么。

步骤 11

16分钟，180度。芝士烤糊了，时间可以减少两三分钟。

菜谱创建时间：2021-07-04 18:08:30