生姜红糖全麦‼️蜜臀养生小面包（老面）

作者： 蝶舞九天

用破壁机打了一些生姜泥，顺手挖了一勺制作了个生姜红糖小面包。成品吃得出来淡淡的姜味儿。糖放的不多，不会很甜。 使用的是新良多谷面包粉，以前也跟大家分享过这款面包粉制作的面包。可以200克高筋面粉➕50克全麦粉来替换。 厨师机使用的是柏翠q7，天气太热用了冰袋降温。

用料

• 新良多谷面包粉250克｜红糖粉40克｜生姜泥12克｜水150克｜盐4克｜新鲜酵母10.5克｜黄油15克｜老面50克

生姜红糖全麦‼️蜜臀养生小面包（老面）的做法步骤

步骤 1

材料集合。 老面是上一次面包一发以后剩的面团。 如果没有老面，可以直接省略。也可以预先制作。 有老面的面包更耐放更柔软。

步骤 2

盐黄油酵母以外的部分，放进厨师机桶中。

步骤 3

因为天气太热，我使用了冰袋降温。

步骤 4

二档2分钟，四档8分钟以后，加入盐，黄油和酵母。

步骤 5

二档继续2分钟，四档4分钟。黄油吸收均匀即可。 所有材料都使用的常温，出缸温度22还是挺好的。

步骤 6

检测可以拉出大片的膜，但是不必非常坚韧。

步骤 7

放温暖的地方发酵至用手指戳面团，面团不回缩不塌陷。

步骤 8

平均分成12份。

步骤 9

取其中一份不要滚圆。稍微收拢一下，直接擀开。

步骤 10

从一端向另一端卷起。

步骤 11

俩个一组摆放在麦满分模具中。

步骤 12

发酵箱32度，湿度80，发酵大约18至20分钟。

步骤 13

烤箱柏翠k55，中层，上下火185度。

步骤 14

完美！非常软！爱吃全麦面包的小伙伴，冲！

菜谱创建时间：2021-07-04 17:34:43