柠檬紫薯戚风蛋糕

作者： 咖啡_owip

低糖0添加，柔软的戚风中带着淡淡的紫薯香味～

用料

• 鸡蛋 4个（带壳60克左右）
• 绵白糖 40克
• 油 40克
• 紫薯（蒸熟） 80克
• 牛奶 60克
• 柠檬汁 10克
• 低筋粉 80克

柠檬紫薯戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

紫薯蒸熟，加入牛奶压成泥（也可以料理机打匀）；

步骤 2

加入油搅拌均匀；加入蛋黄搅拌均匀；加入柠檬汁搅拌均匀；

步骤 3

筛入低筋粉Z字搅拌均匀；

步骤 4

分2次加入绵白糖，打发蛋白至中性偏硬性发泡（打发蛋白的盆必需无水无油、蛋白中不能混人蛋黄否则会影响打发）；

步骤 5

取三分之一的蛋白混合至蛋黄糊中翻拌均匀，混合全部蛋白、蛋黄糊翻拌均匀；

步骤 6

倒入模具，轻震2下，放入预热好的烤箱中下层，170度35分钟；出炉轻震2下，倒扣放凉；

步骤 7

✅完成❗️

柠檬紫薯戚风蛋糕的小贴士

中空模具是18cm的，可以换算成5蛋的，烘烤时间延长5分钟左右就可以了，紫薯泥放料理机打一下成品会更细腻

菜谱创建时间：2021-07-04 15:37:07