八寸生日蛋糕

作者： 丑他妈

自从学会做蛋糕，儿子对蛋糕店的各种满是香精味的蛋糕就是去了兴趣，让老母亲自信满满！ 但是抹面和裱花，实在是我的弱项，我不会啊😅也没有置办转台、抹面刀之类，毕竟使用频率不高，我没舍得花钱😅 不管怎么样，味道没的说😘😘😘

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 80克
• 砂糖 110克（打蛋黄20克，打蛋清40克，打奶油50克）
• 柠檬汁 几滴
• 奶油 500克
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 水果若干

八寸生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，装蛋清的容器必须无水无油，且蛋清中不能混入蛋黄。 蛋黄中加糖20克，牛奶40克，玉米油40克，搅匀，筛入低筋面粉85克，Z字型搅匀。

步骤 2

蛋清中加几滴柠檬汁或者白醋，打蛋器低速打发至出现大泡泡，加入要加进蛋清的1/3的糖。

步骤 3

出现细密的小泡泡，再加1/3的糖

步骤 4

蛋白完全细腻了，加入1/3糖，高速打发

步骤 5

这个状态，说明蛋清打好了。 这个时候，上下火150度开始预热烤箱。

步骤 6

取一少半蛋黄糊加入打发的蛋清中，翻拌（一定是翻拌，不能搅拌）均匀

步骤 7

翻拌好的糊糊倒回蛋清盆里，继续翻拌均匀。

步骤 8

取八寸模具，把翻拌好的蛋糕糊倒进模具（尽量让蛋糕糊从高处落进模具，20厘米以上吧，可以防止蛋糕产生空洞），再把模具震几下，进烤箱中下层，上下火150度，烤50分钟左右。

步骤 9

出炉

步骤 10

烤好后拿出蛋糕，连同模具从高处摔两三下，倒扣在网架上晾凉

步骤 11

凉透后脱模，蛋糕胚就完成了，把它剖成2-3层。

步骤 12

准备水果，根据自己的喜好切片或者粒

步骤 13

500克淡奶油加入50克糖，打发（低档一分钟把奶油和糖搅匀，换中档或高档打发） 夏天打发奶油，我的秘密武器是提前盛一盆水，放冰柜里冷冻半个小时，然后把打发奶油的盆放冷水盆里打，这样奶油不容易化，更容易打发。

步骤 14

取最下面一层蛋糕，涂一层奶油，铺上水果粒

步骤 15

再加一层蛋糕，涂一层奶油，铺上水果粒

步骤 16

把最上面一片蛋糕盖上，加上奶油，抹面。

步骤 17

摆上水果，完工！

步骤 18

上次做的一个，也发个图上来

菜谱创建时间：2021-07-04 14:34:32