乳鸽洗净,烧开水,水中放姜片,料酒,水开后,放入乳鸽,2分钟后捞起,清洗干净备用。
由于家中有现成的卤水汁(具体做法可参考之前做卤牛腱的卤汁)直接烧开卤汁,关火,然后将清洗好的乳鸽放入煲中浸泡半天或以上,让鸽子入味。
起油锅,将吊干卤水汁的乳鸽放入油锅中炸,不停将热油淋上,大概3-4分钟即可上碟。
上碟。
戴上手套,就可以大快朵颐啦~啦~啦~