肉炒莜面卷

作者： 心意妈妈

莜面低脂健康，尤其适合脂肪肝，糖尿病和减脂人群，大家可以搭配吃下。烫面的时候水别放多了，硬实点好搓。以前还做过莜面窝窝，窝窝就要求面硬实点，要不不成卷。相对莜面卷好做些，大家可以试下。

用料

• 莜面 克
• 蒜 瓣
• 胡萝卜 根
• 盐 克
• 羊肉或猪肉 半斤
• 油
• 酱油
• 老抽
• 蚝油
• 圆葱
• 麻椒或辣椒 1个
• 姜蒜
• 白胡椒粉

肉炒莜面卷的做法步骤

步骤 1

肉，圆葱胡萝卜切丝，姜蒜切末。

步骤 2

热锅酱油放入葱姜蒜爆锅

步骤 3

加入肉翻炒变色

步骤 4

加入白胡椒粉，酱油，盐。少量老抽，蚝油，糖。

步骤 5

加入胡萝卜辣椒，少量水（最后炒面需要点汤，放入一些水可以）

步骤 6

莜面做法间视频。莜面必须全烫面。水别放多了。建议比1比1再少一些水，然后逐渐加。别稀了，稀了不容易造型。

步骤 7

成团后揪小一点剂子。打卤面3-4克，炒面2克（大拇指指甲盖那么大）大小正好

步骤 8

剂子在案板上往前搓一下，在左右按压搓一下。三下成一个梭形。然后在寿司垫上，用菜刀往前推压成一个中空的形状（见视频）摆入蒸屉。

步骤 9

锅开水后上锅，蒸10-15分钟。凉凉。刚出锅有点湿粘不好炒。凉凉后再炒。

步骤 10

前面的菜码炒熟后倒入莜面翻炒。

步骤 11

出锅。吃的时候加点陈醋不更好吃。

步骤 12

不能吃辣的可以不放辣椒。

步骤 13

也可以打卤的做法把浇头浇上去。

肉炒莜面卷的小贴士

关键是和面的水量，宁少勿多，最好比一比一少点，慢慢加。稀了不容易成型。莜面本身没啥味。主要是配菜。可以做打卤做法浇上去，也可以做成炒面。

菜谱创建时间：2021-07-04 10:34:25