红烧肉🍖

作者： 今天吃什么饭才能饱呀

软软糯糯的红烧肉，上桌就被夹光啦。

用料

• 五花肉 1000克
• 生抽 5勺
• 老抽 6勺
• 冰糖 10颗
• 料酒 5勺
• 干辣椒 2个
• 葱 1根
• 姜 6片
• 盐 5勺

红烧肉🍖的做法步骤

步骤 1

五花肉切块后放入冷水中加热，焯水后捞出备用。（焯水时记得在锅中加入料酒、葱段、姜片等去腥套餐）。

步骤 2

焯水后的五花肉。

步骤 3

接着热锅冷油加入冰糖炒糖色，不断搅拌糖油混合物，待糖变成焦糖色即可下入五花肉翻炒。（糖容易溅起烫伤⚠️）

步骤 4

翻炒均匀后加入蒜瓣、葱段、干辣椒、姜片再次翻炒。

步骤 5

一小会后加入适量生抽、老抽、蚝油（喜欢吃辣可以加红油豆瓣酱）继续翻炒。

步骤 6

翻炒一小会后加入热水，大火烧开，接着转小火炖煮半个小时左右。（视肉的软糯程度增加或缩短时长）。

步骤 7

快炖好时加入适量食盐，我还加了土豆和玉米作为辅料，炖好的肉吃起来带有玉米的清香😋（玉米比土豆难煮一些，稍微提前加入。）

步骤 8

完成后盛出即可食用。

红烧肉🍖的小贴士

我没有使用香叶八角等香料，喜欢的话可以适量加入。

菜谱创建时间：2021-07-03 22:39:19