五花肉-全网最简单最好吃做法

作者： 曦妈美食日记

红烧肉的做法也是层出不穷，饭店版的可能用料配比和火候上都有要求，在家也难掌握，对于一种常吃爱吃的家常菜来说，家庭版的更适合朋友们操作，下面说下懒人简单做法。

用料

• 五花肉 500克
• 葱、姜 适量
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 鸡粉 3克
• 冰糖 5粒
• 食用油 少量
• 花椒、八角、桂皮、香叶、肉蔻、草果、白果、丁香、干山楂 少量

五花肉-全网最简单最好吃做法的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水下锅焯水，记得放一勺料酒和几片新鲜的姜片去腥，开锅后煮1分钟捞出，清水洗去浮沫，沥干水分备用。

步骤 2

开小火上锅，猪皮朝下煎的表皮起泡发白，再翻炒猪肉炒出油，一定要小火，否则容易粘锅，可以提前放一点点油。

步骤 3

炒出油后盛出，锅内留底油，加入冰糖炒个糖色，这个糖色具体是糖完全融化变红出现冒密集的泡泡，这时倒入五花肉块翻炒上色，然后加入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺调色，翻炒均匀后加入热水，再把其余的大料和葱段、姜片加进去煮开锅。

步骤 4

煮开锅后关火，将肉和汤放入砂锅或者是珐琅锅中小火慢炖2小时，也可以用铁锅慢炖，炖大概1小时加入少量的食盐调味继续炖。

步骤 5

干煸后的猪皮经过长时间的炖煮，更加的软烂香糯，轻轻一夹肉就开裂，这时你会更喜欢吃肥肉，简直太香糯了。

五花肉-全网最简单最好吃做法的小贴士

一开始干煸这一步不能省略，干煸出油后肉才不油腻。小火慢炖至汤汁浓稠，极品五花肉的颜色就出来了。

菜谱创建时间：2021-07-03 21:19:03