日式炸鸡

作者： Derek要做圆融的孤独者

抖音上看到的菜谱：94chenxiaoge 讲解的很不错，终于理解炸两次的用意。感兴趣的朋友可以去看看。 这个炸鸡腌料味比较重，所以炸完后，不用沾蛋黄酱。适合家里自己做，很方便。 小朋友特别喜欢，每次都吃完。 炸粉是片栗粉（土豆淀粉）和米粉，1：1。

用料

• 鸡腿肉 600克
• 片栗粉 50克
• 米粉 50克
• 盐 3克
• 白胡椒粉 适量
• 糖 3克
• 蒜泥 5g
• 姜泥 5g
• 蚝油 适量
• 生抽 25毫升
• 料酒 25毫升
• 香油 适量

日式炸鸡的做法步骤

步骤 1

首先，鸡腿解冻，洗干净。分解成一块一块的。我是把小的一头，用刀绕着切一圈，然后把肉剥开。

步骤 2

切成合适的大小，开始加腌料。盐，白胡椒，糖。

步骤 3

加入蚝油，蒜泥，姜泥。

步骤 4

加入料酒，生抽，香油。 也可以再加点果汁，柚子汁，柠檬汁之类。 保鲜膜封上，放冰箱，腌一晚上。

步骤 5

米粉和片栗粉，1：1，混合。 鸡肉均匀裹上粉后，放在一边，静置一会，再入油锅。这样粉不会散在油锅里。

步骤 6

油温170℃，炸第一遍，炸一到二分钟。定型即可。捞出静置一会。

步骤 7

第一遍炸完后，油稍微加热到180℃，再炸一遍。根据鸡块颜色控制时间，大概三分钟左右。 装盘，撒点柠檬汁，搞定。 里面是咸的，不用沾酱啦😄

菜谱创建时间：2021-07-03 18:47:47