小美无糖无水少油老北京炸酱面

作者： 扣小薇

家里都是老北京人，自然都爱吃炸酱面，原来的酱都是老爸老妈来炸，天气热的时候会比较受罪。自从有了美善品，我自己也可以炸酱啦，而且弄出来的酱大家都觉得好吃，所以赶紧分享下菜谱。这个方子只用15-20克油就可以，无水无糖。但是做出来酱会稍微有点干，不喜欢这个状态的，可以多加油，或者加点水。喜欢甜口的，还可以加一茶匙糖。

用料

• 葱 3-4段
• 姜 2片
• 油 20克
• 五花肉 300克
• 豆瓣酱 300克
• 甜面酱 150克

小美无糖无水少油老北京炸酱面的做法步骤

步骤 1

葱三到四段，姜两片，加入20克左右的油，先用5秒速度5打碎。用刮刀将打碎的葱姜刮到底部，可以酌情再打一遍。然后3分钟，120°，速度1，爆香。

步骤 2

加入肉馅，也是没那么精确啦，我这次图片中的是300克，多一点少一点的看自己喜好吧，肯定是肉越多越香啦。3分钟，120°，反转速度1，翻炒一下。

步骤 3

加入300克豆瓣酱，一包甜面酱，没有加糖。25分钟，120°，反转速度1，烹煮。等待期间准备各种菜码（黄瓜丝，豆芽，青蒜，黄豆等），并煮面，音乐响起就开吃吧。

小美无糖无水少油老北京炸酱面的小贴士

我为了健康用的油特别少，而且没有加糖和水，做出来的酱稍微有点干。其实大家还可以多加点油，或者加一点水，这样就不会这么干了。

菜谱创建时间：2021-07-03 11:24:14