意式提拉米苏咖啡☕️把甜品装进咖啡 下午茶

作者： VIVIENNEs

马斯卡彭消化不完最适合做成提拉米苏 这个几乎人人都爱的传统意式甜品🍮 今天尝试把甜品装进咖啡杯，是咖啡也是甜品~ - 提拉米苏奶盖中和了咖啡的苦味 带来一丝细腻与香浓 不加吉利丁的马斯卡彭奶油丝滑浓郁 口感更佳轻盈 层层覆盖浸泡着咖啡酒香的手指饼 丰富的层次感令人着迷 是甜品与咖啡重度爱好者都会爱上的🤎

用料

• 手指饼干 ：
• 低筋粉 60克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖A 20克
• 细砂糖B 30克
• 柠檬汁 几滴
• 提拉米苏奶酪糊 ：
• 蛋黄 40克
• 细砂糖 50克
• 水 40克
• 马斯卡彭 200克
• 淡奶油 180克
• 咖啡糖浆 5克
• 柠檬汁 几滴
• 咖啡糖浆 ：
• 速溶咖啡粉 4克
• 热水 20克
• 细砂糖 4克
• 咖啡力娇酒 4克
• 可可粉 适量

意式提拉米苏咖啡☕️把甜品装进咖啡 下午茶的做法步骤

步骤 1

▪️手指饼干： 将蛋清与蛋黄分开，蛋清加砂糖B、柠檬汁打发至干性发泡

步骤 2

蛋黄加砂糖A打发至浓稠酸奶状

步骤 3

倒入蛋白糊中搅拌混合

步骤 4

筛入低筋粉，快速翻拌均匀

步骤 5

装入裱花袋中，挤成长条状，180度烤15-18分钟

步骤 6

▪️提拉米苏奶酪糊： 蛋黄加1/2砂糖搅匀

步骤 7

剩下1/2砂糖倒入水中小火煮沸，一边搅拌一边冲入蛋液，将蛋液倒回锅中，小火加热搅拌至浓稠发白

步骤 8

马斯卡彭回温软化后搅拌顺滑，加入蛋黄糊中搅匀

步骤 9

加咖啡糖浆、柠檬汁混合 （咖啡糖浆：咖啡粉、热水、砂糖混合均匀，降温后加入力娇酒）

步骤 10

淡奶油微打发至酸奶状

步骤 11

分次加入奶酪糊中搅匀

步骤 12

🍮蛋糕： 手指饼干铺好后刷2层咖啡糖浆

步骤 13

挤一层奶酪糊

步骤 14

继续放一层手指饼

步骤 15

挤上奶酪糊，筛上可可粉装饰

步骤 16

☕️咖啡： 杯中加冰块，倒入适量咖啡

步骤 17

顶部挤上适量奶酪糊，筛可可粉

步骤 18

Enjoy～

意式提拉米苏咖啡☕️把甜品装进咖啡 下午茶的小贴士

做好的提拉米苏蛋糕建议放冰箱冷藏2小时以上食用口感最佳 提拉米苏咖啡也可做成热饮

菜谱创建时间：2021-07-02 11:54:09