只要2步！追剧拍档炸鸡脖子你值得拥有！@坏露露的露台食光

作者： 坏露露

618囤囤囤的时候，我顺手买了一斤超便宜的鸡脖子。 4块钱一斤的鸡脖子，做点儿下酒小吃，完全不占肚。相比吃几块就顶了的炸鸡块，一节鸡脖子，又啃又嗦溜，追剧时的嘴巴，再也不寂寞了！ 怎么做才好呢？ 卤？不行！不行！前段时间刚卤了一大锅！思来想去，想起家乡的炸鸡架，嗯嗯！炸了也不错呀！

用料

• 鸡脖子 500g
• 十三香 1勺
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 糖 1茶勺
• 盐 1茶勺
• 白胡椒粉 1勺
• 辣椒面 适量
• 面粉 适量
• 淀粉 适量

只要2步！追剧拍档炸鸡脖子你值得拥有！@坏露露的露台食光的做法步骤

步骤 1

鸡脖子浸冷水解冻，尽量泡干净里面的血水。 鸡脖子不用剁，用手就可以掰成小段。沥干水分，加入所有调味料，加点辣椒面，做成麻辣口味也可。腌制1-2小时就差不多了，也可以提前一晚准备。 面粉的用量，使鸡脖子充分裹到酱汁且不流淌即可。

步骤 2

腌制好的鸡脖子炸之前再上下翻一翻，让面糊更均匀。 先中火炸，即筷子入油锅周围翻腾小气泡，炸至变白捞出，不要熄火！转小火备用。 鸡脖子撒上淀粉。不要用手！很烫！用筷子翻拌均匀即可。淀粉的用量要使鸡脖子表面干身。 将火调大，复炸至表面金黄干酥就可以啦！ 不知道油炸应选用哪种淀粉？可以看看这篇👉《你到底需要哪些基础调料&香料？》https://www.douban.com/note/754965366/

步骤 3

同样的方法，还可以炸鸡架！炸鸡叉骨！炸鸡翅！ 守着这盘香酥扑鼻的鸡脖子，打开播放器，嘬一口泡沫丰富的啤酒，太得dei劲儿啦！

菜谱创建时间：2021-07-02 09:37:24