『低卡清爽开胃』缤纷泰式豇豆角沙拉

作者： 蜜斯ann

雨总是在下午晚些时候停，所以我可以沿着河边去买菜。 回来的路上捡到一根超美扇面杜松子，虽然我的两条胳膊和肩膀挂满了购物袋，但是我就是想要它！ 负重咬牙坚持再绕过大大小小水洼，走到家发现竟丢了。 我抓上钥匙，踩扁鞋后跟立马踏出门去寻它。 一下楼梯就看到它被遗弃在并不远的半湿的水泥地上。 不知道为什么，只要丢东西，我就担心会被车轮胎轧扁。 这个天啊，即使下了雨，也一点都不凉快。 我的衣服汗湿贴在后背上， 脖子上也黏着碎发。 你知道吗？ 我现在每天一睁眼就只想躺在泳池旁边， 喝着冰的咖啡，吃着冷冻食品。 何况这几天，工作室的空调还调皮的罢工了。 所以，我想要为这酷热的天气准备一顿超级轻盈、充满活力、令人神清气爽为之振奋的开胃菜！ 最应景的便是泰式沙拉，毕竟泰国是个那么那么炎热的国家啊。 泰国凉拌界最著名的就是青木瓜沙拉，是将未成熟的青木瓜去皮刨薄薄的细丝，和芒果、黄瓜、番茄、大蒜、辣椒、花生碎等一起，在石臼里被木槌敲打捣碎，再淋上泰式甜辣酱——一种又辛辣又酸甜的调味料，吃起来清爽可口。几乎不含脂肪，却异常劲爆！完美地混合了不同的质地和口味——又浓烈又甜，有一种深深的味道，香、辣、甜、酸，万分均衡，推动着人类的感官极限不断前进，燃烧感、咸、甜、脆、酸，SOM TAM大胆地去了美国蔬菜从未去过的地方。 最会吃沙拉的美国人，不知道什么时候才能吃得像第三世界国家。 青木瓜沙拉不仅仅在泰国，在老挝、越南、柬埔寨等整个东南亚地带都非常流行。 可惜我的冰箱里只有1/4个熟透的黄木瓜。我也没有木槌捣臼… （所以呢？并没有SOM TAM青木瓜沙拉！你讲那么多竟又都是废话？） 不要点右上角的红叉，拜托！我有新买的豇豆角、樱桃番茄、金针菇…还有超级鲜美清爽的酱料配方，足够撑起一个沙拉碗了。 这一款口味丰富均衡柔和，少了很多刺激，多了很多新鲜，可以试试。 :-D

用料

• 豇豆角 6根(约120g)
• 樱桃番茄 4个
• 金针菇 120g
• 海蜇 100g
• 紫甘蓝 2片(约70g)
• 虾皮 少许
• 蒜 2瓣
• 姜 1片
• 泰式甜辣酱 1大勺
• 蚝油 1大勺
• 酱油 1/2大勺
• 黑胡椒 1/4小勺
• 姜黄粉(可忽略) 1/4小勺
• 麻油 1小勺
• 白芝麻 适量

『低卡清爽开胃』缤纷泰式豇豆角沙拉的做法步骤

步骤 1

杜松子，是不是很美？:-D

步骤 2

豇豆角洗净，掐去头尾，金针菇切除根部，浸泡并洗净。

步骤 3

食材处理：需要焯烫的食材。锅内烧沸水，入少许的盐和几滴油，金针菇先下去烫煮1分钟，熟软捞起浸冷白开水。再次沸腾后入豇豆角，烫煮2分钟捞起浸冷白开水。

步骤 4

紫甘蓝等洗净后浸泡淡盐水，再次洗净后切细丝。海蜇根据自己所购的食材情况，决定是否需要浸泡或烫煮。

步骤 5

豆角盘花：先打结，然后两头往里圈盘绕，最后将尾端别进去。（也可以直接切段）

步骤 6

也可以直接切段。

步骤 7

摆好，准备酱汁。

步骤 8

取一个中等大小的碗：加入虾皮少许、蒜2瓣、姜1片、泰式甜辣酱1大勺、蚝油1大勺、酱油1/2大勺、黑胡椒1/4小勺、姜黄粉(可忽略)1/4小勺、麻油1小勺。混合均匀。

步骤 9

混合均匀。

步骤 10

淋在沙拉上即可，可以再撒一些白芝麻。

步骤 11

这是朋友的妈妈自己做的姜黄粉，很珍贵。妈妈辛苦了。 没有的话可以不加，或者改成辣椒粉或辣椒油。 姜黄粉是姜黄干燥根茎打磨成的粉，很有药用价值，味道与生姜差异较大，有一种轻淡的辛香，略带胡椒、麝香味及甜橙与姜混合的味道，略有辣味、苦味。它也是咖喱的重要成分。

『低卡清爽开胃』缤纷泰式豇豆角沙拉的小贴士

01.也可以自己制作泰式酸辣汁，做起来非常简单快速，而且热量很低。 把大蒜3瓣、小米辣2个、熟花生碎1大勺、盐1/2小勺、糖2大勺、鲜榨柠檬汁或酸橙汁3大勺和鱼露3大勺，混合拌匀。 或者将酸橙汁换成1大勺米醋。品尝一下，再根据自己的口味调整成酸甜香辣均衡的料汁。 02.泰国的长豆角(豇豆)都是生吃的，洗干净，并不焯水，用木槌在石臼里捣裂捶扁，方便入味。 有些厨友说有毒，我想应该是弄混了。毕竟豇豆和四季豆长得太像了。

菜谱创建时间：2021-07-01 10:19:39