自制时令三虾面

作者： jasmine陆

每年这个季节，河虾上市的时节，在家里和家人一起做一碗三虾面，虽然耗时，但值得期待！每一只虾的虾子、虾仁、虾脑，由合到分，再由分到合，分分合合，合合分分中，体会家人一起相处的幸福。

用料

• 河虾（全籽虾） 500克
• 细卷面 500克
• 姜 1只
• 小香葱 若干
• 淀粉 2勺
• 料酒 2勺
• 虾籽酱油 2勺
• 鸡蛋 1个

自制时令三虾面的做法步骤

步骤 1

买来的活虾，在水里轻轻洗一下（不能重，要轻柔）。

步骤 2

用牙刷把虾籽轻轻擦到水盆里

步骤 3

把虾头虾身分开，手剥虾仁（可以把虾冰箱里冷冻十分钟，稍微凝固一下更好剥）

步骤 4

剥好的虾仁，用蛋清淀粉抓揉均匀后，放到冰箱冷藏

步骤 5

烧开水，水里面放两片姜片，小葱若干把虾头放进去，等虾头凝固后，开始剥虾头。

步骤 6

虾子先蒸十分钟（真的时候也要放两片姜片），蒸熟的虾子放在锅中炒，炒干发出香味后关火盛出备用（炒的时候注意火候，大概炒20分钟左右）

步骤 7

葱姜备用，葱白葱花分开，姜切成姜丝姜末。

步骤 8

热油中炒虾仁，再放入虾脑一起炒，最后撒上炒好的虾子

步骤 9

下面条，熬好的葱油，在家熬好的虾子，酱油，先拌好面，再加入虾籽，虾仁，虾脑一块拌好，喷喷香的三虾面就OK啦

菜谱创建时间：2021-07-01 00:45:09