蛋黄酥

作者： ao厨

《Tinrry+》甜悦的配方，拿来减半制作的(配料略有不用)。记忆中是去搜索什么了？记不清了，却偶遇愛做烘焙甜甜的一枚小女生。。 多年过去了又一次遇見，隔屏就发现她有些微胖，应该是有了宝宝的原故。哈哈，时光荏苒虽素未谋面但依然愉悦❗ 今儿还是第一次跟她学制作，第一个作品:竟然选定「蛋黄酥」

用料

• ·油皮· 部分㈠
• 中筋面粉 75克
• 低筋面粉 25克
• 砂糖(小颗粒) 10克
• 食用盐 1克
• 猪油 40克
• 热水 30克
• 冷水 25克
• ·油酥· 部分㈡
• 低筋面粉 90克
• 猪油 45克
• ·馅料· 部分㈢
• 红豆沙 250克
• 咸蛋黄 10颗
• ·装饰· 部分㈣
• 生蛋黄 1颗
• 白芝麻 适量

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

自制红豆沙，电饭煲版。(下厨房里有好多)

步骤 2

包好咸蛋黄的红豆沙。

步骤 3

油皮包上油酥第一遍擀，之后卷起。

步骤 4

卷好的样子。第二遍擀完盖保鲜膜醒30分钟。

步骤 5

从冰箱取出馅，用虎口处收口。盖上保鲜膜在醒15分钟。

步骤 6

之后刷蛋黄+洒芝麻。

步骤 7

烤箱提前预热175度，之后放入烤35分钟。

步骤 8

完美。

步骤 9

①咸蛋黄买的袋装:不理想。 ②红豆沙:有机红豆自制的，有些松散但不影响口感。

菜谱创建时间：2021-06-30 20:58:30