低糖全麦红薯面包（糖尿病适用）

作者： 咪咪小姐爱吃鱼

自己糖耐量异常6年了，身边朋友也渐渐的都糖了，血糖异常市售的面包基本就无缘了，自己做就可以控糖控油，这也是我学烘培的初衷。这款面包吃一个亲测两小时后血糖5.7，另一个糖友也差不多这个值。作为半夜肚子饿的加餐是很好的选择。如果觉得没味可以配老干妈或者咸菜，热着吃还行，夏天冷藏后吃起来也不错。家里有糖友的可以试试，很简单。配图就以后再说了

用料

• 高筋面包粉 100克
• 全麦面包粉 150克
• 盐 3-5克
• 水 110克
• 鸡蛋 1个（水和蛋加起来够155克就行）
• 黄油 20克
• 糖 10-20克（得给酵母吃点点糖才好发起来
• 高活性酵母 5克
• 红薯 中等大小1个

低糖全麦红薯面包（糖尿病适用）的做法步骤

步骤 1

红薯削皮切块水煮，煮软了捞出来放凉，用保鲜袋包起来，拿擀面杖擀成泥就完事了

步骤 2

除红薯以外的所有材料放一个大盆里，和面，不用出膜什么的，是个光滑的面团就行了。盖保鲜膜放暖和点的地方，发到原来的2.5倍大（夏天，给酵母菌一点糖，很好发起来，实际证明这点点糖量对血糖波动影响不大）

步骤 3

发好的面团轻轻按压排气，分割成10个小团，放一边静置松弛（其实我没松弛，感觉也还成）把10个面团轻轻的略微擀成巴掌大的圆片，排排放好。红薯泥搓成蛋黄大小的小球放面片上（包多包少全凭包的能力，加红薯泥是因为一般全麦面包都有点噎，有了薯泥能顺滑一点）去洗洗手，回来把这些一个个包起来，像包汤圆一样的手法，用虎口捏紧收口处，收口朝下摆烤盘里，再一次发酵至原来大小的2倍大

步骤 4

在发好的面包表面洒点水，手弄湿甩一点上去就OK，这样面包皮不会太硬，然后刷全蛋液（其实刷没刷看不太出来，感觉这步骤能省）烤箱预热185度，中层烤20分钟左右。放凉后再装袋啊，放冷藏第二天吃感觉还不坏，薯泥口感有点像冰淇淋或者慕斯。如果还吃不完，那就放冷冻，回温后烤三五分钟或者直接吃

低糖全麦红薯面包（糖尿病适用）的小贴士

每个人血糖水平不一样，第一次吃完最好测个餐一餐二，然后根据自己的情况对配方中的糖油进行调整。每次最好只吃一个，都糖友了就不要贪嘴了啊。

菜谱创建时间：2021-06-30 16:29:59