五只蛋蛋糕

作者： 叁陆狗

妈妈很久之前找到的五只蛋配方戚风蛋糕，出处已无处可寻，仅个人记录收藏使用。欢迎在下面留言标注。

用料

• 鸡蛋 5只
• 牛奶（可可时可多5克） 70克
• 细砂糖 45克
• 低筋面粉 70克
• 可可粉（可换等量低筋做原味） 20克
• 油 50克
• 柠檬汁/白醋 几滴
• 盐 2克
• 其他装饰配料 随意
• 奥利奥奶油 250克淡奶油+25克糖+25克奥利奥碎+2克盐

五只蛋蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备两大碗一小碗分离蛋清蛋黄，蛋黄加入10克糖搅拌均匀；再加入油搅匀；再加入可可粉和牛奶搅匀；再分三次过筛加入低粉。

步骤 2

加柠檬汁和盐打发蛋白至起泡，第一次加糖；再细腻一点加第二次糖；完全细腻泡沫加第三次糖；打至见纹路最后提起见小尖角不倒即可。

步骤 3

挖三分之一蛋白入蛋黄糊中轻轻翻拌均匀，然后将这一盘倒入蛋白霜中翻拌均匀。倒入蛋糕模具中，震荡出气泡让蛋糕表面变得比较均匀。放入烤箱中下层调至烘培/上下火模式 烘烤160度45分钟。时间到就出炉放凉，小心扶起边角后脱模即可食用。天气冷可以常温保存1天，天气热可以放入空调房或冰箱。

五只蛋蛋糕的小贴士

可可戚风加奥利奥咸奶油和巧克力碎会更好吃哦！！！

菜谱创建时间：2021-06-30 14:08:22