波兰种蜂蜜小餐包

作者： 菲猫熊

这个是自己留底的蜂蜜小面包，真的好吃到爆

用料

• 波兰种
• 先锋高粉 70g
• 水 70克
• 酵母 1克
• 主面团
• 先锋高筋粉 310g
• 牛奶 110克
• 全蛋液 75g
• 奶粉 20克
• 糖 60克（不甜）
• 盐 3克
• 耐高糖酵母 3克
• 黄油 30克
• 蛋液刷面 适量
• 脆底
• 油刷烤盘 适量
• 椰蓉 10克
• 细砂糖 10克
• 南瓜泥餐包
• 高粉 320g
• 南瓜泥（换牛奶） 140克（110g-120g）
• 淡奶油 100克
• 鸡蛋液 40g
• 糖 60克
• 盐 4克
• 酵母 4克
• 黄油 15-20克
• 奶粉 20克

波兰种蜂蜜小餐包的做法步骤

步骤 1

做波兰种，三种材料（先用水划开酵母）混合无干粉，盖好保鲜膜常温发酵也行（我喜欢放冰箱冷藏发酵一晚有利于主面团控温），发酵到表面出现很多大气泡，看状态不看时间

步骤 2

加入除黄油外所有材料，先混合后揉面三分钟，加入黄油再揉两个三分钟，拿出发酵至两倍大，平均分8份，滚圆后松弛15分钟再整形。先擀成牛舌，两边叠起，再擀长条，从一头卷起，中间一切为二，沾椰蓉和糖的混合物，再放入烤盘进行二发；发酵好表面刷蛋液，撒上没用完的椰蓉和糖混合物，烤箱上下220预热，中下上火155，下火215，烤25分钟。

菜谱创建时间：2021-06-30 09:23:04