龙宝甜妈的叉烧包

作者： Joyce姐姐

用料

• 1、馅料
• 五花肉 250克
• 洋葱 半个
• 叉烧酱 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 细砂糖 克
• 生抽 2勺
• 笋（可放可不放） 适量
• 水 500克
• 水淀粉 适量
• 2、面皮
• 制作老面（提前一天操作）
• 低筋面粉 300克
• 酵母 4克
• 水 150克
• 制作面团
• 老面团（提前从冰箱里拿出来放一会）
• 低筋面粉 150克
• 泡打粉 5克
• 糖 60克
• 水 30-50克（根据你家面粉的吸水性调整哈）
• 油（也可用猪油） 10克

龙宝甜妈的叉烧包的做法步骤

步骤 1

洋葱，笋切小丁，肉切小丁，大小由个人喜好哈。

步骤 2

锅中放少许油，放入洋葱炒至洋葱开始变透明色放入五花肉丁炒散。

步骤 3

另准备一个小碗把蚝油、叉烧酱、糖、酱油、老抽都放在一起搅拌均倒入肉里翻炒。然后加500克或者更多的开水炖肉丁。因为我家主要是给小朋友和老人吃，所以我一般会炖一个小时把肉炖的很烂为止，然后加入适量水淀粉，让汤汁变粘稠就可以出锅了

步骤 4

炖好的肉丁放凉（最好提前一天把馅儿做好了）

步骤 5

活老面，把面粉、酵母和水搅拌一起成面团，套上保鲜膜放冰箱过夜。 （所以我每次做叉烧包都提前一天把老面和馅儿做好，第二天再做）

步骤 6

第二天要做叉烧包前，提前半小时把老面从冰箱里拿出来回暖。然后把老面和所有其他材料混一起揉成新的面团，但是这个面团可能有些粘手很正常，只要揉均匀就行，不要追求光滑。放置醒面15分钟。

步骤 7

醒好面后把面团揉成一个细长条（这时候手粉很重要），根据个人对包子大小的喜好，可以切成大约35-50克一个的剂子。

步骤 8

擀成大约5毫米厚的面片，放大约15-35克左右的馅料，然后收口。叉烧包不需要捏褶子，所以对收口手法没要求，就只要收了口就可以了。

步骤 9

大火上锅蒸15分钟，为了帮助它开花开得漂亮，可以帮助它在最上面剪两刀。

菜谱创建时间：2021-06-30 00:40:58