潮州卤水鹅

作者： Anaischen

邻居拿了只大鹅不会处理，请教了老妈，做了我是用32cm的炒锅来做，具体用量如下

用料

• 食盐 适量
• 白胡椒 适量
• 生抽 约400毫升
• 鱼露 约300毫升
• 糖 约300克
• 南姜 200克
• 干香菇 一把
• 蒜头 4-5颗独头蒜

潮州卤水鹅的做法步骤

步骤 1

鹅肉洗干净后，用食用盐抹身，然后用白胡椒碾碎抹身，放置约1小时

步骤 2

干香菇浸泡，然后锅里放油煎香，放水进锅，然后倒进生抽，鱼露，放进南姜片，蒜头，白糖，然后把腌制好的鹅肉放进锅里，再放进适量白胡椒碎，盖上锅盖，焖煮半个小时，注意鹅翅膀跟鹅爪先朝上，半个小时后翻转另外一面，盖上锅盖慢火煮半个小时。 这个时候用筷子插进鹅肉最厚的部位，可以轻易插进去且切拔出后没有血水流出，说明鹅肉熟了

步骤 3

出锅

步骤 4

切块

步骤 5

调制蒜泥醋，蒜泥+白醋+少许凉白开水，我喜欢另外加点糖跟辣椒，配上鹅肉人间美味！

菜谱创建时间：2021-06-29 23:25:57