下酒菜凉拌土豆丝

作者： 居家六六

朋友端午节来北京了，打算做一桌菜招待他，这几天天气比较热，凉拌土豆丝这种爽口小凉菜那是必须得安排上啊，不过凉拌土豆丝这种初级选手，实在没必要拍很多照片了，而且一个人着急做饭，也没那么多手，各位大爷凑合看吧。

用料

• 土豆 1个
• 蒜 4瓣
• 干辣椒 2个
• 醋 1勺
• 花椒 五六粒
• 香油 1勺
• 盐 5克
• 胡萝卜 五分之一根
• 葱 1根
• 白砂糖 10克

下酒菜凉拌土豆丝的做法步骤

步骤 1

第一步当然是切土豆丝，土豆丝要切的均匀，即使长度不均匀，也要粗细均匀，如果粗细都切不均匀，那我建议你用个切菜器，某宝有的是，十块钱一个，很明显，我就是那个啥也切不均匀的。

步骤 2

切好的土豆丝放开水里焯一遍，说是焯，其实千万别时间长了，基本上就是用热水烫一遍，将开未开就可以了，然后马上捞出来过凉水，冰凉冰凉的水。 过凉水是为了让土豆马上凉下来，使土豆丝具有脆爽的口感。 有人说土豆可以切细丝直接凉拌，我是没吃过，有试过的可以评论区说说吃完啥感觉。

步骤 3

重点的一步来了，把过完了凉水的土豆丝控完水，上面放蒜末，葱花，盐，白砂糖，然后倒入香油，味极鲜酱油，一点点香醋，最后烧一个花椒油，热油浇到葱花上，滋啦一声，香气扑鼻啊。搅拌均匀，就可以吃啦。

下酒菜凉拌土豆丝的小贴士

关于胡萝卜的用法，其实是切成丝，和土豆一起过水的，为了增加菜品的美观程度，然而我并没有放胡萝卜，主要的原因，还是我忘了买。。。。。

菜谱创建时间：2021-06-29 22:47:27