全麦吐司

作者： 时光_qwlg

每天上班带着自己加工吐司便当，想想都很美好呢

用料

• 高筋面粉 175克
• 全麦粉 75克
• 鸡蛋 1个（45克）
• 盐 3克
• 牛奶（第一次） 150克
• 牛奶（第二次） 30克
• 菜籽油 30克

全麦吐司的做法步骤

步骤 1

6月28日早八点，面包机混合步骤一材料，和面程序10分钟，保鲜膜包好放冰箱冷藏，中午12点30分到家，拿出来撕成小块丢面包机和面程序10分钟，取出来手揉光滑继续冷藏，6月29日早八点和中午下班继续重复以上步骤。

步骤 2

6月29日晚间八点进行第二歩，牛奶30克和酵毌5g混合，让酵母溶解，冷藏面团扯成小块扔进面包机，倒入酵母液，和面程序10min，再将面扯成小块丢进面包机，加入30克菜籽油，和面程序10min，揉至面团将油吸收，再重复以上步骤10min，面团已经稀软，直接面包桶里一发，发至1.5倍大，整形入吐司模具二发至八分满，烤面包程序予热，然后上下管185度，40分钟，拿出，晾一会，待温时装入袋子，袋子可以开口，完全晾凉，切片密封

全麦吐司的小贴士

没有买和面机，炎热的夏季，揉面有些力不从心，但又想吃吐司，借鉴厨友的方子，冷藏饧面，后酵毌后油法，第一次尝试，还不错，唯一需要调整的是面粉有些少了，最后稀软，随便整形了一下，下次将高筋面粉调整为200克，全麦粉100克，保持牛奶160ml，油30克，这次温度感觉非常好，上色完美，成品形状也达要求

菜谱创建时间：2021-06-29 22:38:13