椰汁钵仔糕（自调钵仔糕粉）

作者： 水瓶瓶子

传统的钵仔糕用粘米浸泡磨浆制作，而且，做好的钵仔糕中间会有个窝窝标志，口感偏软糯，不太Q弹 前阵子买过广州某老字号传统钵仔糕，配方是老配方，只是我个人不太喜欢，所以，自调了Q弹马蹄粉版的钵仔糕 ‼️这款钵仔糕用木薯粉和马蹄粉调制而成，与用钵仔糕粉做出来的口感不一样，如果追求像QQ糖口感的话，此配方可能让您失望了！

用料

• 马蹄粉 65克
• 木薯粉 45克
• 椰浆（开粉水用） 200克
• 白砂糖 50克
• 清水 130克
• 蜜豆 适量
• 桂花 适量

椰汁钵仔糕（自调钵仔糕粉）的做法步骤

步骤 1

广州泮塘耀记马蹄粉 水妈妈木薯粉 Kara椰浆

步骤 2

马蹄粉+木薯粉+椰浆混合搅拌均匀到无颗粒状，如果担心大颗粒的马蹄粉不融化，可以过筛一次

步骤 3

清水与糖放奶锅里煮开

步骤 4

把煮开的糖水多次少量加到粉浆中，边加边搅拌，一定要一点一点加，不能一次全部倒进去

步骤 5

做好的生熟浆不会水粉分层

步骤 6

生熟粉浆放钵仔里约8分满，配料放碗底，或者上面都可以

步骤 7

蒸锅的水烧开后，把钵仔放锅里排列好，蒸10分钟

步骤 8

10分数，可以出锅

步骤 9

红豆钵仔糕

步骤 10

用竹签戳起来吃，好多红豆！

步骤 11

桂花钵仔糕

菜谱创建时间：2021-06-29 16:11:00