网红冰奶油面包，一次制作3种口味，柔软香甜又冰爽

作者： 寻找米米

夹了冰奶油内陷的小面包真好吃，面包松软，夹馅香甜，一口咬下去，冰冰爽爽的的，太适合炎热的夏天了，难怪能成为网红美食、面包店里的应季爆款。 夹馅需要冷藏保存，才不会化开，所以这款面包最好是吃的时候再挤入夹馅。

用料

• #面包体
• 高筋粉 200克
• 牛奶 125克
• 鸡蛋液 25克
• 细砂糖 20克
• 酵母粉 2.5克
• 黄油 30克
• 法式老面 40克
• #夹馅
• 淡奶油 280克
• 细砂糖 20克
• 草莓酱 适量
• 抹茶粉 少许
• 可可粉 少许

网红冰奶油面包，一次制作3种口味，柔软香甜又冰爽的做法步骤

步骤 1

高筋粉、牛奶、蛋液、细砂糖、酵母粉以及法式老面，一起放入和面缸里。

步骤 2

低速混合成团后，转中高速搅打，面团变得光滑有弹性，能抻出较厚的膜，破口处的边缘可以看到明显的锯齿状。

步骤 3

加入提前软化好的黄油，用低速搅打到黄油完全被面团吸收。

步骤 4

转中高速搅打，直到面团能抻出细腻结实的薄膜即可。

步骤 5

面团装入容器，盖上保鲜膜，放置在28度左右的温暖环境里发酵至2倍大。

步骤 6

面团拍打排气，均分成6份，滚圆，摆入烤盘。

步骤 7

放在35度左右的环境里发酵至1.5倍大，表面刷一层蛋黄液。

步骤 8

放入预热好的烤箱，上下火180度，中下层烘烤12分钟左右。出炉后凉冷备用。

步骤 9

接着制作夹馅，细砂糖倒入淡奶油，打至奶油纹路清晰、质地硬挺，分成3份，分别与草莓酱、抹茶粉、可可粉混合，调成不同口味的夹馅。

步骤 10

面包横向划开一刀，但不要切断， 挤入奶油，表面用抹刀整理平整。

步骤 11

还可以用巧克力豆、草莓粉等做最后装饰。

菜谱创建时间：2021-06-28 23:13:23