放3天依然软软软，太妃炼乳吐司（详细配方分享）

作者： chihiro婷

今天这款吐司用了吸水性很好的凯萨琳面粉，水量不算非常大，操作起来也不会很难，烤好后放3天依然软绵绵的。顺便跟大家分享我保存吐司的方法，就是吐司冷却后可以切厚片，我分3片一组，放在密封袋里冷冻保存，吃的时候直接拿出来放在平底锅里，小火加热即可。可以做三明治、抹果酱等等。

用料

• 凯萨琳面粉 500g
• 盐 5g
• 细砂糖 26g
• 鲜酵母 15g
• 鸡蛋 一个约50g
• 太妃炼乳 50g
• 牛奶 270g
• 黄油 30g

放3天依然软软软，太妃炼乳吐司（详细配方分享）的做法步骤

步骤 1

将黄油以外的所有材料放入搅拌桶中。

步骤 2

先低速搅拌面团至无干粉状态，转6挡搅拌至面团光滑，能拉出较厚的膜。

步骤 3

加入软化的黄油，先低速搅拌至黄油被面团吸收，再转高速6挡搅拌至面团完全阶段，能拉出结实且透明薄膜。

步骤 4

面团取出后滚圆，放在室温28度发酵60分钟左右，约2倍大，手指蘸粉按孔不回弹不塌陷。

步骤 5

把发酵好的面团取出，排气后分割成6等份，滚圆后盖保鲜膜醒发松弛20分钟。

步骤 6

取一个松弛好的面团，擀开后排掉周边的气泡，翻面后卷起，继续松弛15分钟。

步骤 7

松弛好的面团再次擀开，翻面后卷起。

步骤 8

把面团放入土司盒，32度，湿度75%，发酵至9分满。

步骤 9

烤箱提前预热，上下火180度，烘烤35分钟左右。

步骤 10

烤好的吐司取出，晾凉。

步骤 11

非常柔软。

步骤 12

隔天还是很好吃。

步骤 13

可以切厚片密封冷冻保存。

放3天依然软软软，太妃炼乳吐司（详细配方分享）的小贴士

1、夏天了，液体可以用冰的，牛奶的量可以按面粉的吸水性增减。 2、烤箱温度可以按自己平时用的温度，因为每个烤箱都有差异。 3、没有太妃炼乳的话可以用原味的炼乳。

菜谱创建时间：2021-06-28 14:16:18