准备炒料:葱姜蒜末和干辣椒段。 一头蒜制成蒜末,分成2份。 重点:一份炒料时放入,一份快成菜时放入
虾洗干净后剪须开背,便于入味
准备酱料,将味好美甜辣酱,蚝油,生抽,老抽,料酒,醋放入一个小碗,加入适量水搅匀
锅加适量油,把葱姜蒜和干辣椒段放入炒出香味,再加入虾,炒至虾基本变红,再加入酱汁,翻炒片刻,直至沸腾30秒,最后加入另一份蒜末翻炒均匀即可出锅。
1.如果不是特别喜欢甜口的虾,可以减少甜辣酱的比例,增加生抽蚝油的比例。 2. 蒜末分两次放入,第一次取熟蒜的香味,最后取半生蒜的辛辣味,毕竟熟的蒜和生的蒜是完全不同的风味。 3.老抽主要用来上色