牛尾骨番茄土豆汤

作者： 珍_x1hm

用料

• 牛尾 克
• 土豆 个
• 西红柿 个
• 料酒 勺
• 姜 片
• 白醋 2滴
• 葱 根
• 盐 克

牛尾骨番茄土豆汤的做法步骤

步骤 1

买回来的牛尾浸泡出血水

步骤 2

冷水下泡好的牛尾，放几片姜、一小把花椒，一颗八角，烧开焯水。 没有花椒 八角也没关系

步骤 3

牛尾焯完洗好后放入炖锅中，加3片生姜、少许醋，然后加八成满的清水，放入高压锅炖一会

步骤 4

然后放入土豆、番茄、老酒 ，盐 继续 烧一会 ！

步骤 5

出锅前记得加味精 和 葱 调味，就完成啦！

牛尾骨番茄土豆汤的小贴士

ps：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。 2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。 3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。 第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。 第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。 第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。 ps：可以在汤里加入白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的时候还可以根据个人口味再做味碟蘸着菜吃，这样非常适合冬天吃，吃得身体暖暖的，很舒服

菜谱创建时间：2021-06-28 10:54:33