烧茄子

作者： 红红私房小厨

用料

• 茄子 2个（净重410克）
• 蒜末 20克
• 葱末 8克
• 姜末 5克
• 料酒 6克
• 老抽 2克
• 生抽 25克
• 耗油 15克
• 香油 5克
• 米醋 4克
• 糖 4克
• 水 120克
• 鸡精 3克
• 土豆淀粉 3克
• 油 10克左右

烧茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切成一厘米的厚片，准备一碗清水放入半勺盐搅拌至盐融化，将茄子放入盐水中清洗一下捞出

步骤 2

热锅中放一小勺油，放入茄子翻炒均匀

步骤 3

转中火，盖上盖子焖一分半钟，利用水蒸气将茄子滋熟。

步骤 4

调个料汁：蒜末、葱花、姜末，料酒，生抽，香油，耗油，米醋，糖，鸡精，水，老抽，土豆淀粉搅拌均匀。

步骤 5

一分半钟到了，打开盖子翻炒一下，继续盖上盖子焖一分钟

步骤 6

一分钟到了，打开盖子将茄子的水汽烘干，这时候茄子已经熟了

步骤 7

倒入搅拌好的酱汁，待淀粉水微微粘稠的时候用铲子翻炒均匀

步骤 8

芡汁均匀的包裹住茄子就可以出锅了。

步骤 9

装盘撒上葱花即可。

菜谱创建时间：2021-06-28 08:25:56