香脆可口全麦乡村欧包

作者： 下厨房用户_t1x2

一款百吃不腻的欧包，切片用多士炉翻烤至金黄香脆，然后涂上厚厚的牛油，一口卡吃卡吃脆，满满当当的幸福从口中漫延出来，快乐就是如此的简单！

用料

• 王后T65 420 克
• 王后T150 80 克
• 海盐 10 克
• 干酵母 2 克
• 水粉比1:1:1的波兰种或者鲁邦种等天然酵母 150-200克
• 波兰种制作方法：100克T65 ＋ 100克水 + 1 克干酵母拌匀放冰箱冷藏一晚
• 水 350克

香脆可口全麦乡村欧包的做法步骤

步骤 1

将面粉加水混合搅拌成团，水解静置60分钟，室温二十六度

步骤 2

加入盐、波兰种、干酵母，轻柔抓捏揉合进面团，然后40 分钟左右翻面折叠一次，大约翻面4－5次，直至面团有延展度有张力，放入冰箱冷藏一晚

步骤 3

第二天取出回温一小时，打开如上图状态，撒粉推出案板，折叠一次，松弛二十分钟，室温二十六度

步骤 4

然后整形放入撒好粉的发酵篮中，盖好二次发酵一小时，温度控制在三十度上

步骤 5

放入铸铁锅半开锅盖，提前预热烤箱250度，把二次发好的面团倒入铁锅，割十字，盖好盖子，转240入炉30分钟，然后取出锅盖，转220度15分钟，Done！表皮如上黄金色

步骤 6

割口完美哈

步骤 7

切片

步骤 8

加上牛油、咖啡，就是绝配！

步骤 9

卡吃脆！

香脆可口全麦乡村欧包的小贴士

当天吃不完包包一定要切片放冷冻！放冷冻！不是冷藏，冷冻可以保存过月！吃前解冻用多士炉翻烤一样的香脆可口！

菜谱创建时间：2021-06-28 01:25:47