巧克力戚风蛋糕

作者： 菲儿_2erd

因为女儿很喜欢巧克力戚风，做了好多次终于成功了，上传自己的做法，便于以后自己做的时候可以看看，以下是八寸的用料，六寸减半。

用料

• 蛋糊配方:👇
• 蛋黄 90克
• 玉米油 60克
• 牛奶 100克
• 低筋面粉 90克
• 可可粉 30克
• 蛋白配方:👇
• 蛋白 160克
• 细砂糖 90克
• 玉米淀粉 9克
• 柠檬汁 4克

巧克力戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

油、牛奶、蛋黄混合搅拌均匀

步骤 2

筛入低筋面粉，搅拌均匀

步骤 3

筛入可可粉搅拌

步骤 4

搅拌均匀后成这样，蛋糊完成，留待备用

步骤 5

开始做蛋白+柠檬汁，可以现在把烤箱150°预热。

步骤 6

打发蛋白

步骤 7

细砂糖和玉米淀粉混合

步骤 8

一边打发蛋白，一边分三次加入细砂糖和玉米淀粉的混合物

步骤 9

蛋白打发到这个状态后就可以了

步骤 10

三分之一的蛋白加入蛋糊里搅拌

步骤 11

搅拌时不要打圈，防止消泡，J字形搅拌

步骤 12

将搅拌后的蛋糊全部倒入蛋白中，再J字形搅拌均匀

步骤 13

完成后就可以装入模具了，进去烤箱前，将装好的蛋糕模具震两下消除气泡

步骤 14

这个量是八寸的，我做的一个六寸和一些纸杯蛋糕，最下层加烤盘和烤架（如上图）150°50-55分钟（根据自己烤箱脾气）

步骤 15

15-20分钟左右在六寸蛋糕上画一个+字，防止蛋糕开裂，然后继续烤

步骤 16

烤好的蛋糕倒立震出热气，倒扣放凉就可以了！

步骤 17

最后成品松松软软，好浓的巧克力味！😋

巧克力戚风蛋糕的小贴士

六寸我烤的45分钟

菜谱创建时间：2021-06-27 20:28:37