梅子辣酱的糖醋小排

作者： 谁家浅夏

比一般的糖醋小排多了一点清新的梅子香和一点点刺激味蕾的辣味，更适合夏天食用~

用料

• 排骨（剁小块一点，带脆骨最好） 1000克
• 冰糖 60克
• 醋 50克
• 生抽 50克
• 料酒或者黄酒 20克
• 青梅酒里泡的青梅 10颗
• 味好美柠檬辣椒汁 三大勺
• 味好美甜辣酱 两大勺
• 黑胡椒白胡椒 适量
• 姜末 一小撮

梅子辣酱的糖醋小排的做法步骤

步骤 1

其实就是正常做糖醋小排，排骨泡水几个小时之后，直接入锅中小火干煸十来分钟至微微焦黄，放热水没过排骨，放糖，醋，料酒，生抽四种调料，小火咕嘟四十分钟左右；青梅去核捣碎，放味好美的甜辣酱和柠檬辣椒汁、黑白胡椒、姜末，放一边备用。

步骤 2

四十分钟左右放青梅酱汁，开大火收汤，这个时候要在锅边盯着，糖分多，容易糊锅，汤不要收太干，我觉得有点油亮亮的汤汁比较好吃。我这个顶上黑乎乎的是锅底的青梅酱哈哈。

梅子辣酱的糖醋小排的小贴士

1.我觉得排骨泡水时间取决于新鲜程度，要是质量好的可以泡一个小时左右去去血水就可以了； 2.我家这边喜欢焯一边水再炖，这次照着一般糖醋小排的菜谱做没焯水没过油，总觉得有一点点腥气，所以才放黑胡椒和白胡椒，如果肉好或者不在意，完全可以不放； 3.调料是照着自己口味来调的，大家也可以按着其他菜谱上料酒1：生抽2：糖3：醋4，每一份是15毫升或者每一份一大勺这样的比例。

菜谱创建时间：2021-06-27 20:23:17