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辣子鸡丁的做法

辣子鸡丁

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作者: Chae_Ri
Chae_Ri
用的生抽是有点甜的那种,腌鸡肉的时候可以只放生抽不放盐,掌握不好容易咸,最后放了辣椒炒鸡丁的时候一定要放料酒和生抽,我自己是觉得这样能把其它调料味道都渗透到鸡丁里,葱姜蒜可以在炒鸡丁的时候放也可以最后一步炒花椒的时候一起放,味道区别不大,主要还是麻辣味。 花椒选绿色,干辣椒买香辣的那种。

用料

辣子鸡丁的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡腿肉去骨切丁,加入一小勺生抽和一点点盐腌制几分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱姜蒜切丁

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

辣椒剪小段,换个盘把底层多余的辣椒籽倒掉

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备花椒一大把

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不粘锅热了倒油中小火煎鸡丁表面微焦,(图片有点过火)如果平时喜欢吃嫩一点微微发黄就乘出来,看个人喜欢随意发挥

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

保持中小火炒鸡丁剩下的油(如果油不多就再加一些)加入青花椒和葱姜蒜,花椒变色出香味把火调小加入辣椒段,小火炒出辣椒香味(注意不要把辣椒炒黑了,把握不好的话,随意翻炒均匀就倒鸡丁),加入鸡丁一勺料酒、一勺生抽、一小勺鸡精、味精,翻炒均匀尝尝咸淡就可以出锅了。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

个人一般喜欢把调料备好,鸡丁煎好等其它菜品都准备好后,再炒最后一步

辣子鸡丁的小贴士

不能吃麻辣的注意减少花椒和辣椒的量

菜谱创建时间:2021-06-27 16:51:38
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