咖啡脆脆盒子蛋糕

作者： 薇薇安Vivian_

一直在寻找不同口味的盒子蛋糕，那么这款咖啡脆脆盒子蛋糕是我在抖音美食博主肥猪猪那里学到的，咖啡味道非常浓郁，搭配上麦片，香香脆脆的很好吃😋

用料

• 戚风蛋糕部分
• 牛奶 50克
• 速溶咖啡粉 7克
• 玉米油 50克
• 面粉 60克
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 适量
• 咖啡奶油部分
• 奶油 300克
• 速溶咖啡粉 3克
• 细砂糖 30克
• 桂格咖啡脆脆麦片 适量

咖啡脆脆盒子蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将咖啡粉与牛奶混合，倒入玉米油，充分乳化，筛入低筋面粉，z字行搅拌，无干粉的状态即可

步骤 2

5个鸡蛋，蛋黄蛋白分离，蛋黄加入面糊中，z字型搅拌均匀，再把蛋白放到冰箱冷冻室冷冻，几分钟就好

步骤 3

打发蛋白，挤入柠檬汁，50克细砂糖分三次加入，打至提起打蛋器呈小弯钩的状态

步骤 4

把蛋黄糊与蛋白糊混合，J字型翻拌均匀，动作一定要轻柔快速，否则会消泡

步骤 5

倒入28×28的烤盘中，面糊整理平整，震出气泡，放入烤箱

步骤 6

烤好的戚风蛋糕先放到一旁晾凉，感觉蛋糕凉的差不多了，再来打发奶油，把奶油、咖啡粉、细砂糖都倒入一个盆里，打至六七分发就好

步骤 7

组装环节，一层蛋糕片+奶油+咖啡脆脆麦片

咖啡脆脆盒子蛋糕的小贴士

1、咖啡脆脆麦片我用的是桂格的 2、烤箱是法格的，有自带的烤戚风蛋糕的功能，130°C烤40分钟，烘焙时间及温度根据自家的烤箱情况决定 3、准备的食材能做三个709ml盒子蛋糕 4、麦片放时间长了会变软，所以尽快食用哦

菜谱创建时间：2021-06-27 13:55:51