老东北美食的干丸饺子馅

作者： 爱吃红糟姜酸

是大舅——B站up主，老东北美食的视频教程。地址如下: 【为什么你做的饺子馅肉柴不嫩还出汤？这几个技巧和比例不能忽略-哔哩哔哩】https://b23.tv/4G8r1E 为了不忘记，写到这里自用。

用料

• 猪肉 500克
• 大葱 半根
• 姜 6片
• 酱油 两勺
• 料酒 1勺
• 十三香 半勺
• 蚝油 2勺
• 油 10克
• 鸡蛋 1个
• 葱花 4,5根

老东北美食的干丸饺子馅的做法步骤

步骤 1

猪肉，剁碎或者卖肉请摊贩绞碎，自己多肉就加2两葱姜水绞碎它。 完了就开始调味，拌盐，味精，二合一酱油 。

步骤 2

做葱姜水。姜切丝，葱斜切细圈，放碗里，放点盐，抓到发粘，放200-300ml水。继续抓一下，洗手。不过一斤肉也用不完。

步骤 3

肉与调料搅和均匀，开始放水搅拌。 第一次，放2两，顺时针搅到肉都吸收了，然后还要到拉丝状。 第二次，放1两水和1个全蛋，搅拌至粘稠带有拉丝状。鸡蛋在饺子里受热，能锁住水分。 第三次，倒1两。搅拌到筋道。

步骤 4

1.加葱花，需热油淋，减少臭青味儿。 切葱花，放在肉碗里，锅烧热油，浇在葱上。 2.包的时候再放13香。不加素菜到这里就开始包吧。 3.加素菜也是包的时候再放下去混合，放13香。搅拌匀，包。

老东北美食的干丸饺子馅的小贴士

我上班的时候很喜欢包一斤肉搭配半斤素菜，做一周的早餐。每天6-10个饺子。速冻放在冰箱里。干净卫生营养美味。而且自己做饭很有成就感。 我一般用小米电饭锅的蒸煮功能，20min。 住宿舍我推荐:志高的小蒸锅，十五分钟，这个得缺点是，不能定时，会烧干。。。 好好吃饭哟，养成固定饮食习惯很重要

菜谱创建时间：2021-06-27 12:50:20