低碳高蛋白酸奶戚风蛋糕

作者： Jessie张小欠儿

为了消耗蛋白粉而做的试验。 自由发挥的但是成品不错，辄记之。 随便做的所以没有认真拍照。 30 June 调整了部分比例，去掉了面粉。 整个蛋糕热量在640kcal左右。每份80kcal左右。

用料

• 鸡蛋 三个
• 无糖希腊酸奶 150g-200g
• 葡萄籽油 15g-20g
• 抹茶粉 5g-10g
• 豆奶 0-20ml
• 蛋白粉 35g
• 杏仁粉 15g
• 椰子粉 5g
• 车前子壳粉 5g
• 香草精 适量
• 甜味剂 适量（大概45g）
• 白醋 适量
• 盐 一点点

低碳高蛋白酸奶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

混合抹茶粉和葡萄籽油饼拌匀。加入酸奶并拌匀待用。

步骤 2

分蛋。将蛋黄加入至上一步的抹茶糊。拌匀。蛋白暂时放入冰箱待用。

步骤 3

抹茶糊中加入15g甜味剂、香草精、豆奶（用于调整稠稀度，根据情况加减），拌匀。然后加入蛋白粉、杏仁粉、椰子粉和车前子壳粉拌匀。

步骤 4

取出蛋白。加入几滴白醋，期间加入甜味剂30g左右，打发至搅拌器有阻力，提起蛋白尖端呈弯钩状。

步骤 5

混合蛋白霜和步骤3完成的面糊，切拌法拌均匀。烤箱预热170度。

步骤 6

所有材料搅拌均匀后倒入6寸戚风蛋糕模具，震出气泡。包锡纸，放入一个大点的烤盘，大烤盘加热水，一起放入烤箱。

步骤 7

水浴法170度烤40分钟左右。需要不定时观察蛋糕状态调整温度或者加盖锡纸。

步骤 8

出炉晾凉。可以稍微冷藏下。

步骤 9

用自己喜欢的形式吃它。

菜谱创建时间：2021-06-27 09:38:20