芒果🥭慕斯

作者： 下厨房用户_k7sna

台农芒果比一般的芒果甜，砂糖少放一点。

用料

• 台农芒果 230克（打泥）180克颗粒（夹心+表面装饰）
• 吉利丁片 10
• 奶油 250克
• 细砂糖 25--28克
• 黄油 50克
• 奥利奥饼干碎（或消化饼干碎） 80克
• 镜面：
• 凉白开 40克
• QQ糖 40克
• 表面装饰：
• 提子 若干
• 芒果粒 适量

芒果🥭慕斯的做法步骤

步骤 1

奥利奥饼干（去夹层）用搅拌机打碎，加入融化了的黄油，拌匀，放进6寸模具，压实。 我在底层放了一张硅油纸（好清洗）。

步骤 2

10克吉利丁片冷水泡3--5分钟，沥干水备用。

步骤 3

230克芒果肉打成泥。

步骤 4

微微加热，混入泡好的吉利丁，搅拌均匀。

步骤 5

250克奶油+28克白砂糖打发，有点纹路就行（我的打发过了一点。） 加入芒果泥搅拌均匀。 台农芒果比一般的芒果甜一点，糖的量适当减少一点。

步骤 6

倒入模具，遮盖住底层的奥利奥饼干碎就可以放一些芒果肉。

步骤 7

继续倒入剩下的芒果泥，抖平整，放入冰箱冷藏。

步骤 8

第二天早上，40克QQ糖+40克凉白开，加热融化，摆好提子，倒入QQ糖水，放进冰箱冷藏二十分钟，等镜面凝结好了，再放上芒果粒。 也可以把它放进冷冻室几分钟，表面镜面形成了就行，不要动太久。

步骤 9

凝结好的样子。

步骤 10

内涵丰富。

菜谱创建时间：2021-06-27 08:31:40