辣豆花/椰奶豆花芋圆

作者： Wendy洁

自制纯纯浓香豆花可盐可甜！ 120g黄豆可做4人份豆花 最后你会发觉自制豆花好吃到无人能及……

用料

• 黄豆 120克
• 水 1300ml
• 葡萄糖酸内酯 3克
• 油辣椒 适量
• 葱花 适量
• 酱油 适量
• 香醋 适量
• 炸花生或炸黄豆 适量
• 榨菜碎或香辣菜 适量
• 芋圆 适量
• 椰奶 适量
• 蜜豆 适量
• 红薯块 适量
• 芋头块 适量

辣豆花/椰奶豆花芋圆的做法步骤

步骤 1

🍧椰奶豆花芋圆 豆腐浓香、清甜和其他都很搭！

步骤 2

取黄豆120g加凉水泡至少5小时 去掉泡的水，另取1300ml水和泡好的黄豆入破壁机/料理机打细腻

步骤 3

豆渣和豆浆混合物用纱布过滤出豆浆和豆渣

步骤 4

取纯豆浆（不再另外加水）先中火再转小火加热至沸腾1分钟，期间不断刮锅底防止糊锅，同时防止溢出⚠️不加糖

步骤 5

3克葡萄糖酸内酯加15ml左右饮用水搅匀备用

步骤 6

大容器内先倒入葡萄糖酸内酯溶液，再把刚煮开的豆浆（95度左右，一定不能冷了）快速冲入，让葡萄糖酸内酯溶液和豆浆混合均匀

步骤 7

撇去浮沫后静置

步骤 8

静置20分钟左右豆腐花即成，可不加保鲜膜（越快降温凝结越快）

步骤 9

做好的豆花混合咸的或甜的配料即可食用 到底你更喜欢咸的还是甜的豆花 大家来解锁各种吃法吧

菜谱创建时间：2021-06-26 17:30:30