不焯水的菠萝鸭

作者： PLJ_ukwd

以前学校饭堂最爱的一道菜之一

用料

• 鸭 500克
• 菠萝 1个500克
• 生抽 2勺
• 盐 1勺
• 料酒 1勺
• 干辣椒 1个
• 蒜蓉 少许
• 姜片 若干

不焯水的菠萝鸭的做法步骤

步骤 1

买回的鸭子洗净，泡出血水多洗几遍，直到洗干净为止，然后切块。菠萝切小块，芯切长条以区分（芯不吃），蒜切蒜蓉，姜切姜片备用。

步骤 2

锅内放极少许油，放入蒜蓉倒入鸭炒出鸭油，鸭油过多怕油腻可将鸭油去除部分。将鸭肉尽量煸干些。

步骤 3

加入菠萝芯翻炒片刻加入一半菠萝煸炒，然后加入没过食材的开水，放入姜片干辣椒加盐和生抽，煮滚后锅边淋入料酒。盖盖中小火煮三十分钟，再加入另一半菠萝。

步骤 4

揭盖收汁出锅，菠萝的甜和鸭肉的香气交织，丝毫没有膻味。重回校园的味道。

不焯水的菠萝鸭的小贴士

不喜太甜的可将菠萝改成300克，建议前期就一次性加入，以免肉不够菠萝甜味。

菜谱创建时间：2021-06-26 16:29:58