肉夹馍

作者： 沙铁锤吃饭喽

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 糖 6克
• 盐 2克
• 温水 适量
• 五花肉 适量
• 桂皮 1块
• 八角 4个
• 香叶 6片
• 冰糖 适量
• 大葱 半根
• 姜 4片
• 生抽 1勺（大）
• 老抽 半勺
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 青椒 1个
• 香菜 适量
• 紫皮洋葱 少半个
• 辣椒油 1勺

肉夹馍的做法步骤

步骤 1

面粉里加入糖、盐、酵母粉

步骤 2

少量多次加入温水，搅拌成絮状

步骤 3

揉好的面团盖上保鲜膜，醒发至两倍大

步骤 4

准备好一块肥瘦相连的五花肉

步骤 5

五花肉切块焯水，热锅烧油炒糖色。炒出焦糖色将焯好的五花肉倒入锅中翻炒上色

步骤 6

锅中加入清水，没过五花肉。加桂皮，八角，香叶，干辣椒，适量的盐，老抽，生抽，料酒，葱段，姜片。小火炖1-2小时

步骤 7

发好的面揉成长条，切成大小一致的剂子

步骤 8

将剂子揉成中间粗两头细，用保鲜膜盖好

步骤 9

用擀面杖擀平。

步骤 10

从头卷起来，最后把尾部朝下然后按平。（如视频，差不多这个意思，单手操作还要录视频。太难了）

步骤 11

用擀面杖擀成5厘米厚的小饼

步骤 12

饼放锅中，不要刷油直接烙。每面大约3分钟。煎至两面金黄，中间鼓起来就可以出锅了

步骤 13

拿出煮好的五花肉。

步骤 14

把青椒，洋葱，五花肉切碎

步骤 15

放点辣椒油，香菜 抓拌均匀。

步骤 16

烙好的饼从中间切开，将肉夹进去。再淋上一小勺肉汤。

肉夹馍的小贴士

烙饼千万别放油，勤翻面。

菜谱创建时间：2021-06-25 21:24:01