铁锅炖鱼

作者： 老刘的美食物语

每次去饭店吃铁锅炖鱼，一帮人转着一个大桌子，眼巴巴的看着店员放料下鱼一样一样放入各种菜，差不多四五十分钟的时间，才能吃到嘴，那么急切等待之后的美味，总是让我回味，试做了几回，总不太满意。今天在小红书上看到爷俩儿好菜博主的做法，试做一回，太成功了，感谢这爷俩，把这么难得的秘方讲给大家，我也记录一下。

用料

• 三道鳞 一条
• 五花肉 10片
• 大豆腐 半块
• 茄子 若干个
• 粉条 1把
• 葱姜蒜花椒八角 干
• 青椒 1个
• 神秘料汁如下
• 海天黄豆酱 20克
• 蚝油 30克
• 生抽 50克
• 老抽 20克
• 蒜蓉辣酱 30克
• 黄酒 2克
• 十三香 半勺

铁锅炖鱼的做法步骤

步骤 1

1，鱼洗好改刀，五花肉切片。豆腐切大厚片，茄子手撕成长条，粉条泡软。 2，热锅凉油把五花肉炒至微黄 3，放入葱姜蒜花椒八角炒出香味。 4，倒入神秘料汁，煮至沸腾，加入半锅开水。

步骤 2

5，下鱼，水开煮15分钟，下豆腐，茄子，青椒。 6，再煮15分钟，放入粉条。 7，五分钟后，放鸡精，葱花蒜末。把锅内的汤收一下关火。

铁锅炖鱼的小贴士

味道比饭店略淡，酱味少点，再做多加10克黄豆酱试试😁

菜谱创建时间：2021-06-25 18:50:12