巧克力面包（9连面包模）

作者： 康妈亲焙

用料

• 高筋面粉 380克
• 水a 120克
• 黄油 30克
• 细砂糖 40克
• 盐 4克
• 鲜酵母 10克
• 可可粉 20克
• 淡奶油 80克
• 水b 50克
• 炼奶 30克
• 耐高温巧克力豆豆 100克

巧克力面包（9连面包模）的做法步骤

步骤 1

除可可粉和水b，黄油外的其他材料拌匀

步骤 2

可可粉加入水b搅匀

步骤 3

倒入面团中

步骤 4

拌匀，加入鲜酵母。放厨师机中速打到面团光滑至扩展阶段

步骤 5

加入黄油，再中高速打至面团光滑至完全阶段！

步骤 6

可以拉出手套膜的状态。面温要求26度。

步骤 7

把面团取出放在干净的容器中，盖上保鲜膜放烤箱进行一次醒发，环境温度要求27度，湿度80度，醒发60分钟。

步骤 8

均分9个，分割滚园

步骤 9

沾上耐高温巧克力

步骤 10

二发环境温度35度，湿度75，时间60分钟

步骤 11

面团表面喷雾。烤箱提前五分钟预热190度。烤20分钟，上色立马盖上锡纸。出炉震一下，晾凉就可以吃。

菜谱创建时间：2021-06-25 18:12:46