芹菜炒香干

作者： 灶台在逃烧火棍

这道菜很素很简单，但是我很爱吃，到了能吃出幸福感的程度，嚼起来特别香。

用料

• 芹菜 200克
• 豆干 4块
• 大蒜 3瓣
• 盐 适量
• 糖 少量提鲜
• 生抽 少量增香

芹菜炒香干的做法步骤

步骤 1

准备材料：大蒜，拍扁，稍微切一下。 香干切成条。芹菜洗净切段。

步骤 2

热锅倒油，油热后放大蒜爆香。 倒入豆干炒一会。 倒入芹菜炒一会后，加一点点水一起炒，不然锅太干了。 芹菜断生后加少量糖、适量盐，芹菜熟到自己喜欢的软硬程度时，再锅边一圈淋一小勺生抽，翻炒一下，出锅。

步骤 3

2023年修订版 芹菜斜着切，两片豆腐干切薄片 蒜末三四瓣，一根小米辣切圈 大火热锅倒油，爆香蒜末辣椒 全程大火 倒入香干炒至金黄 倒入芹菜翻炒，在锅边淋一点水 加调味料：半勺盐，半勺糖，一勺鸡精，适量蚝油 翻炒均匀，颠锅，炒得差不多就可以出锅了 超好吃，大火开炒很有锅气 这个调味料吃起来很鲜甜 超爱这个菜🥳

芹菜炒香干的小贴士

1.我用的全是芹菜底下最粗的那一段，为了防止难以炒熟，我会竖着下刀切成两个细条。 2.全程都不用大火，中火就行，火太大容易炒糊。 3.这个菜有点干，记得加点水，不用很多，炒一下就会蒸发掉，出锅时菜都是干身的。 4.喜欢芹菜脆的就早点出锅，喜欢芹菜软的就多炒一会，不熟练的话，炒得差不多的时候，用筷子尝一尝就知道了软硬程度了。 5.香干切薄一点更容易炒入味，而且能把白色表面炒成金黄色。我示意图切厚了。

菜谱创建时间：2021-06-25 18:04:37